Te gustaría probarlas....
Se preparan con masa de maíz carne de puerco, pollo y venado
acompañados con salsas picantes a base de chiles habanero y max.
La Cochinita Pibil
La cochinita pibil es el platillo más famoso
de la gastronomía yucateca. Es un platillo mestizo, aunque su origen está en lo
prehispánico y básicamente es carne de cerdo adobada en achiote. De acuerdo a
recetas de 1900 esta se debe preparar en hoja de plátano y dentro de un horno
de tierra. Se acompaña con cebolla morada, una salsa de chile habanero y
generalmente se sirve para hacer tacos o tortas. Panuchos
Son
unos tradicionales antojitos yucatecos, los encuentras prácticamente en
cualquier puesto de comida en HALCHO, los ingredientes pueden variar según el
gusto de quien lo prepara y hasta del cliente, pero los ingredientes básicos
son las tortillas refritas, frijoles y la cebolla morada. La tortilla va
rellena con frijoles, y esta después se fríe, encima se coloca el pollo, la
salsa de jitomate y cebolla, se acompaña con lechuga, queso y aguacate al
gusto.Sopa de Lima
Es una deliciosa sopa
típica de la península de Yucatán, su principal ingrediente como su nombre lo
dice son las limas obviamente, pero estas de acuerdo a la receta deben ser
también 100% yucatecas. El
jugo de las limas da un sabor exquisito y característico de este platillo. Las
limas de Yucatán no son muy agrias, de hecho, podría decir que son un poco
dulces. Se sirven con pollo, ajo, cebolla, cilantro, aguacate, una rodaja de
lima y sal al gusto. Yo la acompaño también con totopos y la verdad es de mis
platillos favoritos.Frijol con puerco
Muchos
yucatecos fieles a sus tradiciones tienen por costumbre comer los lunes frijol
con puerco. Aunque aún no se precisa cómo comenzó el hábito, un relato señala
que las amas de casa yucatecas preferían comenzar la semana con una comida
suculenta y fácil de hacer y se habituaron a preparar frijol con puerco
Fue
otro de los platillos con los que los indígenas yucatecos comenzaron a utilizar
el cerdo traído por los conquistadores.
Relleno negro
La
receta original se prepara con guajolote y carne de puerco molida, además de
chilmole, jitomate, achiote, ajo, epazote, orégano, huevos cocidos y varias
especias (pimienta, comino, clavos de olor).El relleno negro se come similar a
la cochinita pibil, en tacos o con tortas, incluso, con panuchos y salbutes. Es
de sabor único y dependiendo del recado utilizado, puede ser picante.Es
tradición prepararlo para el Hanal Pixán (“comida de las almas” en lengua
maya), festividad celebrada entre el31 de octubre y el 2 de noviembre (Día de
Muertos).
Vorporcitos
y tamales cololados
De hecho, a
diferencia de los otros tamales considerados yucatecos como los “vaporcitos” y
los “tamales colados”, los pibes o mucbi-pollos están estrechamente ligados al
mundo espiritual de los antiguos mayas.
Diversos
historiadores yucatecos y especialistas han corroborado que el pib o mucbi-pollo
ha sido desde épocas inmemorables el plato central de los festejos y ceremonias
dedicados a los Fieles Difuntos, no sólo en las comunidades mayas, sino también
en las zonas urbanas de esta entidad.
